【シニアの健康】高齢者の朝食におすすめ！簡単「技あり卵かけごはん」｜アレンジも紹介
staff_kinjo高齢者の朝食に「技あり卵かけごはん」はいかが？
朝ごはんは毎日のことだから、できるだけ簡単に。でも、いつも同じではちょっとつまらない……。そんなときにおすすめなのが、卵をご飯にのせるだけの「卵かけごはん」です。
今回は、いつもの卵かけごはんにひと工夫。忙しい朝にも作りやすい「技ありアレンジ」をご紹介します。
まずは「温玉」を作ってみよう！
卵かけごはんというと生卵を思い浮かべますが、今回は温泉卵を使うのがポイント。
とろっとした温泉卵をご飯にのせるだけで、いつもの朝ごはんが少し特別になります。
🥚 家でできる簡単な温泉卵
温泉卵は、温度を管理しながら作ると意外と簡単です。
- 鍋にお湯を沸かす
- 火を止め、温度計で約65～68℃を目安にする
- 卵をそっと入れる
- 温度を保ちながら30分ほど置く
- 取り出して冷水で冷やす
※鍋や卵の大きさによって仕上がりは変わります。温度計があると作りやすくなります。
⚠ 卵を食べるときは安全面にも配慮を
高齢者は食中毒による健康への影響が大きくなることがあります。生卵や半熟卵を食べる場合は、衛生管理や卵の表示を確認し、心配な場合は卵をしっかり加熱する方法を選びましょう。体調や持病などによって食事制限がある場合は、医師や管理栄養士に相談してください。
基本の「技あり卵かけごはん」
作った温泉卵をご飯にのせ、しょうゆを少量たらすだけ。
材料
- 温泉卵……1個
- 温かいご飯……適量
- しょうゆ……少量
温泉卵を崩すと、黄身がご飯にからんで、いつもの卵かけごはんとはひと味違う朝食になります。
さらにおいしい！5つの「技あり」アレンジ
① 温玉＋しらす＋海苔
温玉ご飯にしらすと刻み海苔をプラス。いつもの卵かけごはんに、風味と食感を加えられます。
② 温玉＋納豆
納豆と温玉を混ぜれば、忙しい朝にもぴったり。納豆が好きな方なら、ぜひ試したい組み合わせです。
③ 温玉＋とろろ
とろろを加えると、なめらかな口当たりに。噛む力や飲み込む力が低下している方は、食べやすさについても確認しましょう。
④ 温玉＋鮭フレーク
ご飯に鮭フレークと温玉をのせるだけ。朝から魚を焼く手間がないのもうれしいところです。
⑤ 温玉＋ねぎ＋ごま
刻みねぎとごまを少し加えるだけでも、香りが変わって新鮮な味わいに。しょうゆはかけすぎないようにしましょう。
「毎朝ちゃんと作る」を頑張りすぎない
高齢の親の朝食を準備するとき、「栄養バランスのよい食事を毎日作らなければ」と頑張りすぎてしまう方もいるでしょう。
でも、毎日のことだからこそ、簡単に続けられることが大切です。前日に温泉卵を準備しておいたり、納豆やしらす、海苔などを常備したりすれば、朝の負担を減らせます。
🌿 朝食は「ひと工夫」で楽しく
いつものご飯に卵をのせるだけでも、トッピングを変えれば何通りもの朝食になります。「今日はしらす」「明日は納豆」と楽しみながら変えてみるのもおすすめです。
よくある質問
Q. 高齢者に卵はおすすめですか？
卵はたんぱく質などを含む食品の一つです。ただし、食事全体のバランスが大切です。持病などで食事制限がある場合は、医師や管理栄養士に相談しましょう。
Q. 温泉卵を作るのが面倒なときは？
市販の温泉卵を利用する方法もあります。忙しい日は「無理なく続けられる方法」を選ぶことも大切です。
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