認知症予防にも役立つ！？きのこの力 椎茸で食養生

私たちの食卓に昔から親しまれてきた「椎茸（しいたけ）」。
実はこの椎茸、シニアの健康維持や認知症予防にも役立つ栄養がたっぷり詰まった食材です。

今回は、
✔ なぜ椎茸が体に良いのか
✔ 認知症予防との関係
✔ シニアでも食べやすい簡単な取り入れ方

を、分かりやすくご紹介します。

🌿 椎茸は“脳と体”を支えるやさしい健康食材

椎茸には、シニア世代にうれしい栄養素が豊富に含まれています。

● 食物繊維が腸を元気に

椎茸には不溶性・水溶性の食物繊維がバランスよく含まれています。

👉 便通改善
👉 腸内環境を整える

腸は「第二の脳」とも呼ばれ、腸内環境が整うことで脳の働きにも良い影響があるといわれています。

● エリタデニンで血流サポート

椎茸特有の成分「エリタデニン」は、
血液中のコレステロールを下げる働きがあるとされています。

血流が良くなることで、

・脳へ酸素や栄養が届きやすくなる
・生活習慣病予防にもつながる

といったメリットが期待できます。

● ビタミンDで脳と骨を守る

干し椎茸には特にビタミンDが豊富です。

ビタミンDは、

✔ 骨を丈夫にする
✔ 転倒予防につながる
✔ 脳の健康維持にも関係すると考えられている

栄養素です。

※ビタミンDと認知症予防の関係については研究が進められていますが、明確な因果関係については不明な点もあります。

🍄 椎茸と認知症予防の関係

椎茸そのものが「認知症を治す」というわけではありません。

ですが、

✔ 血流を良くする
✔ 腸内環境を整える
✔ 栄養バランスを支える

こうした働きが積み重なり、結果として脳の健康を守るサポートになると考えられています。

日々の食事の中で、無理なく続けられることが何より大切ですね。

🌿 シニアでも食べやすい椎茸の簡単食養生レシピ
✔ 椎茸のやわらか煮

【作り方】

椎茸を薄切りにする

だし・少量の醤油・みりんでコトコト煮る

柔らかくなったら完成

噛む力が弱くなっても食べやすく、香りも楽しめます。

✔ 椎茸入り卵とじ

・椎茸を細かく刻む
・だしで煮て卵でとじる

たんぱく質も一緒に摂れて、栄養バランス◎

✔ 干し椎茸の戻し汁も活用

干し椎茸の戻し汁にはうま味と栄養がたっぷり。

👉 味噌汁
👉 煮物のだし

としてぜひ活用してみてください。

🌱 食養生は「続けやすさ」がいちばん

高価な健康食品よりも、
昔からある身近な食材をコツコツ取り入れることが、体にやさしい健康習慣につながります。

椎茸は、

✔ 年中手に入りやすい
✔ 調理が簡単
✔ 和食にも洋食にも合う

まさに食養生にぴったりの食材ですね。

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