【シニアの食養生】旬の新生姜を使って作る発酵生姜で美味しく免疫アップを
staff_kinjo「最近なんとなく身体が冷える」
「食欲が落ちてきた」
「風邪をひきやすくなった気がする」
そんなシニア世代の体調管理で、近年注目されているのが“発酵食品”です。
その中でも、手軽に取り入れやすいのが「発酵生姜」。
新生姜を発酵させることで、まろやかな旨味と酸味が加わり、毎日の食事にも取り入れやすくなります。
今回は、シニア世代にもおすすめしたい「発酵生姜」の魅力や、新生姜の旬、簡単な作り方をご紹介します。
新生姜の旬はいつ？
新生姜は、初夏から夏にかけて旬を迎える食材です。
一般的には、
- 5月頃〜8月頃
にスーパーなどで見かけることが増えます。
通常の生姜よりも水分が多く、やわらかく、爽やかな香りが特徴です。
旬の時期は価格も比較的手頃になりやすく、「甘酢漬け」や「シロップ」、「発酵生姜」などを作るご家庭も増えます。
季節の食材を楽しむことは、食欲アップや“食べる楽しみ”にもつながります。
なぜ“生姜”がシニア世代に人気なの？
生姜は昔から身体を温める食材として親しまれてきました。
特に高齢になると、
- 冷えやすい
- 胃腸が弱りやすい
- 食欲が落ちやすい
- 代謝が低下しやすい
といった変化が起こりやすくなります。
生姜の香りや辛みは、食欲を刺激しやすく、身体をぽかぽかと感じやすくなる方もいます。
また、温かい料理との相性も良く、日常に取り入れやすいのが魅力です。
“発酵”すると何がいいの？
発酵によって、食材は旨味や風味が増し、腸内環境を整えるサポートにもつながると言われています。
腸は免疫とも深く関係しており、
- 便秘
- 食欲低下
- 疲れやすさ
- 気力低下
などとも関わりがあると考えられています。
最近では、“腸活”を意識するシニア世代も増えてきました。
発酵生姜は、
- 発酵食品
- 身体を温める食材
- 薬味として使いやすい
という点からも、毎日の食事に取り入れやすい存在です。
簡単！発酵生姜の作り方
材料
- 新生姜 200g程度
- 塩 小さじ1程度（生姜の約2%が目安）
- 清潔な保存容器
作り方
- 新生姜をよく洗う
- 水気をしっかり拭く
- すりおろす、またはみじん切りにする
- 塩を混ぜる
- 清潔な容器に入れる
- 軽くフタをして常温で数日置く
少し酸味が出て、香りがまろやかになってきたら完成の目安です。
完成後は冷蔵庫で保存します。
※発酵には個人差や環境差があります。異臭やカビがある場合は食べずに破棄してください。
おすすめの食べ方
- 味噌汁に少し入れる
- 納豆に混ぜる
- 冷奴の薬味にする
- うどん・雑炊に添える
- 焼き魚に添える
- お茶漬けに加える
少量でも香りが立つため、食欲が落ちている時にも取り入れやすいことがあります。
特にシニア世代では、「たくさん食べる」より“少量でも美味しく感じる”工夫が大切になることがあります。
無理なく続けるのが大切
どんな健康法でも、“続けられること”が大切です。
発酵生姜も、
- 少しずつ
- 毎日の食事に
- 楽しみながら
取り入れるくらいがちょうど良いかもしれません。
また、高齢者の中には刺激物が合わない方もいます。
胃腸が弱い方や持病のある方は、無理をせず、体調に合わせて取り入れることが大切です。
不安がある場合は医師へ相談してください。
まとめ
旬の新生姜を使った発酵生姜は、
- 身体を温める
- 食欲をサポートする
- 発酵食品を手軽に取り入れられる
という点から、シニア世代にも人気が高まっています。
毎日の食事に少し加えるだけでも、“食べる楽しみ”につながることがあります。
季節を感じながら、無理なく、美味しく続けられる食養生を取り入れていきたいですね。
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